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真全糧蒸酒技術:什么是原漿酒?原漿酒和勾兌酒的區別
作者:楊俊麗    發布于:2021-12-15 17:25:03    文字:【】【】【

原漿酒與勾兌酒從工藝上區別,原漿酒與勾兌酒的區別在于是否需要經過“三精一水”勾兌過程; 從發展趨勢來說,勾兌酒的工藝已經無法滿足現代消費者的消費需求,而原漿酒是現代市場的主流趨勢。原漿酒與勾兌酒的區別很大,原漿白酒屬于釀造酒,沒有勾兌過程,釀造好后直接成酒,是白酒的最完美狀態。

而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成,為了模仿釀造酒的口感和香氣優勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌,勾兌酒的口感、香氣、酒質等方面都和原漿酒有很大差距。而且酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭,而原漿酒入口香而不嗆,微苦而不澀,不嗆嗓,喝后不口干、不上頭、不難受,醉酒之后蘇醒較快,對人體刺激性小。

 

原漿酒原本是指釀酒車間發酵后蒸餾出未經調制的酒。較高度的原漿酒經降度和以酒勾酒調制的也可稱為原漿酒,傳統工藝白酒是固態法白酒。勾兌酒民間泛指食用酒精加香精調制的酒,行業稱液態白酒。酒精勾兌的酒浮香感突出、香而嗆、留而端,成本低,中低檔酒多為酒精勾兌。原漿酒香而不嗆,糧香、槽香、酒香明顯,空杯有余香。原漿酒成本較高,加入自來水易失光、渾濁。


以上就是對“原漿酒與勾兌酒區別”的相關介紹,原漿酒具有濃郁的地方特色,并且是中國歷史最為悠久的白酒,經歷了中國白酒的起源和發展,所以不少人喜歡收藏原漿酒或者是把家鄉的原漿酒作為饋贈的禮品。


 

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